Phải đến giữa tháng 3, đầu tháng 4 Dương lịch thì mơ mới chính thức vào mùa. Đây chính là lúc mơ chín rộ nhất, thơm ngon nhất, và giá cũng rẻ nhất. Sang tháng 5, bạn vẫn có thể nhìn thấy những quả mơ chín được bày bán, nhưng số lượng đã giảm đi rất nhiều.
Trái mơ được sử dụng rất nhiều như mơ muối, siro, ngâm đường, ngâm rượu, xí muội…
Trong Đông y, mơ được dùng dưới 2 hình thức là mơ hun khói hoặc mơ muối. Mơ muối thì có tính mát, vị chua và vào 2 kinh phế và đại trường thì có tác dụng sinh tân, thường dùng để hỗ trợ điều trị ho, kiết lỵ, trừ đơm, trừ nôn ói. Mơ hun khói thì có vị chua, tính ấm có thể giúp hỗ trợ điều trị ho hen, suyễn, thở gấp, sốt rét cơn dài và đái tháo đường.
Mơ ngâm đường (siro mơ): Nước siro của quả mơ có tác dụng tăng cường sức khỏe và có tác dụng giải khát. Cách làm được siro mơ thì không có gì khó khăn cả, bạn chỉ cần rửa sạch mơ, sau đó ngâm qua nước ấm có hòa thêm chút muối, sau đó bạn để ráo nước và cho vào bình thủy tinh đậy nắp kín. Cứ một lớp mơ thì bạn rắc thêm một ít đường và sau đó đậy kín lại, đợi trong một khoảng thời gian thì bạn có một lượng siro nguyên chất bảo đảm chất lượng.
Theo kinh nghiệm của ông cha ta thì ngâm rượu mơ còn có tác dụng tốt cho sức khỏe như kích thích tiêu hóa, điều trị các bệnh đường ruột, cung cấp chất dinh dưỡng cho hệ thần kinh, giúp ngon miệng và có tác dụng giảm căng thẳng thần kinh, trị bệnh mật ngủ, giảm chứng lo âu. Với tác dụng như vậy thì mỗi nhà nên có một bình rượu mơ quá đi ấy chứ. Trên thị trường có nhiều loại rượu mơ nhưng nếu bạn không mua đúng loại rượu mơ được sản xuất đúng quy định vệ sinh an toàn thực phẩm cũng rất đáng lo ngại. Vậy nên tự ngâm cũng là một giải pháp hay.
Vậy làm rượu mơ có khó không nhỉ? Xin thưa: cách làm rượu mơ khá đơn giản, nếu bạn là một người thích rượu mơ hãy thử làm vài bình để năm sau uống dần nào!
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị như sau ( tạm hướng dẫn ngâm 1 kg mơ nhé, số lượng lớn hơn các bạn cứ vậy mà nhân lên)
Mơ xanh: 1kg〜1.2kg
Đường cục, đường miếng ( bạn nên dung đường phèn sẽ ngon hơn so với đường cát hạt nhé): khoảng 500g -700g
Rượu trắng (độ cồn từ 35 độ trở lên): 1,8 lít
Bình ngâm: dung tích 4-5 lít, có nắp đậy, nên dùng bình thuỷ tinh
Xiên tre để bỏ núm quả, khăn sạch
Bạn có thể điều chỉnh lượng đường theo sở thích của mình. Nếu không thích ngọt lắm dùng 500g, nếu thích ngọt dùng 800g.
2. Cách làm rượu mơ Yên Tử
Bước 1. Sau khi rửa sạch bình, dùng nước nóng để khử trùng bình. Lau sạch hơi nước bằng khăn hoặc vải sạch rồi để bình thật khô.
Bước 2. Rửa sạch mơ, lau khô hoặc để khô tự nhiên. Sau khi mơ không còn hơi nước bám ngoài vỏ, dùng xiên tre để lấy núm ra.
Bước 3. Cho mơ và đường xếp lớp xen kẽ nhau trong bình. Nếu là người thích uống rượu mơ ngọt thì cho nhiều đường thêm một chút.
Bước 4. Sau khi cho hết mơ và đường vào bình, đổ rượu trắng đã chuẩn bị vào cùng.
Bước 5. Đậy nắp thật chặt, để ở nơi thoáng mát tránh ánh nắng. Thỉnh thoảng lắc bình để mơ và đường thấm đều sẽ ngon hơn.
Rượu mơ tự làm sau khi ngâm 3 tháng là có thể uống được. Tốt nhất vẫn nên chờ đến khi mơ chìm hẳn xuống đáy bình. Rượu mơ ngon nhất là khi đã ngâm được khoảng 1 năm, khi đó rượu sẽ đạt đến độ ngon và vừa miệng nhất. Điều hấp dẫn ở đây chính là hương vị rượu mơ do chính bạn làm ra sẽ khác hẳn so với rượu mơ bán sẵn. Nếu bạn đã ngâm được khoảng 1 năm, hãy thử lấy quả mơ ra ăn thử xem sao.
Kinh nghiệm làm rượu mơ dành cho bạn:
- Nên chọn loại mơ có kích thước là 2L, mơ sẽ to và phần thịt mơ cũng nhiều, do đó rượu mơ chiết xuất được sẽ nhiều hơn.
- Nếu bạn không bỏ núm mơ thì khi ngâm rượu sẽ có vị hơi đắng, do đó hãy làm sạch núm mơ. Bí quyết để có bình rượu mơ ngon chính là bỏ thật sạch phần núm đi.
- Khi mua mơ nên chọn quả to, không bị dập nát. Không nên mua những quả mơ có khe rãnh trên bề mặt vì đó là những quả còn non. Đối với những quả mềm hoặc chín khi làm rượu sẽ dễ bị hỏng, do đó những người lần đầu tiên làm rượu mơ cũng nên tránh mua loại này.
Bạn thấy đấy, làm rượu mơ thật đơn giản phải không? Nếu thành công nhớ chia sẻ hình ảnh thành phẩm vào mục comment dưới bài viết này nhé. Nhớ like và follow kênh Youtube và fanpage Đặc sản Yên Tử chúng mình có động lực chia sẽ nhiều cách làm món đặc sản ngon cho các bạn nha.
Hãy thử làm ngay theo cách DacsanYenTu.com hướng dẫn nha. Còn nếu bạn quá bận, không có thời gian để ngâm hoặc chưa biết mua rượu mơ ở đâu đảm bảo thì bạn hãy truy cập và mua online trên DacsanYentu.com nhé. Chắc chắn bạn sẽ an tâm thưởng thức ly rượu mơ tuyệt vời, một sản vật của núi rừng Yên Tử nhé.
Cảm ơn các bạn đã quan tâm và luôn ủng hộ Đặc sản Yên Tử.
Phòng truyền thông DacsanYentu.com
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét